Afin de vous apporter le meilleur nous élaborons notre cuisine avec des produits frais, en nous efforçant de choisir principalement des produits du terroir.
Chaque plat est préparé à la commande avec toute l’attention et le savoir faire du chef pour le plaisir de vos papilles.
Pour des raisons d’organisation, nous ne prenons aucune réservation par mail. Merci de bien vouloir appeler le 02-51-59-38-38.
* Oeuf en Meurette
* Sardines poêlées crème d’aïl
* Blanc de seiche émulsion de langoustines
* Terrine de volaille en croûte
* 6 Huîtres creuses N°3 (+2€)
* Choucroute de la mer
* Merlu en croûte de chorizo
* Travers de porc au cumin
* Thon grillé et risotto aux herbes
* Baf’ Burger
* Dessert du jour
* Café gourmand (+1€)
* Gaufre de Liège et pomme façon tatin
* Gratin de poire
* Assiette de fromages
Menu Découverte 48€
Tataki de thon et maquereau cuit à la flamme. Tartare de concombre et pomme au soja, purée d’aïl fumé. Crème de raifort et condiment pamplemousse et salicorne. .
ou
Coussin de champignons du moment. Asperges vertes et œuf parfait, tuile de jambon et émulsion de sous-bois. .
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Filet de canette basse température. Quinoa soufflé, betterave confite et cromesqui de cuisse. Fond de cannette réduit aux épices douces « Mûres et groseille ». .
ou
Filet de cabillaud cuit doucement, sauce saté. Crémeux de carotte au gingembre et gnocchis de patate douce aux herbes, aïl noir et pistache. .
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Dessert au choix
Menu Saveur 58€
Tartelette aux champignons des bois. Émulsion de sous-bois à l’huile de truffe et escalope de foie gras poêlée. .
ou
St. Jacques snackées et ragout de queue de bœuf. Purée de potimarron, condiment noisette et mangue acidulée.
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Filet de Saint Pierre grillé. Artichaut et écrasé de vitelotte aux algues, citron confit. bouillon d’oignon et d’oursin épicé.
ou
Veau poêlé doucement, sauce morilles du grenier. Céleri boule en textures et agrumes.
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Dessert au choix à la carte
| Tataki de thon et maquereau cuit à la flamme. Tartare de concombre et pomme au soja, purée d’aïl fumé. Crème de raifort et condiment pamplemousse et salicorne . | 21€ |
| Coussin de champignons du moment. Asperges vertes et œuf parfait, tuile de jambon et émulsion de sous-bois. . | 21€ |
| Tartelette aux champignons des bois. Émulsion de sous-bois à l’huile de truffe et escalope de foie gras poêlée. . | 24€ |
| St. Jacques snackées et ragout de queue de bœuf. Purée de potimarron, condiment noisette et mangue acidulée. . | 24€ |
| Huitres Creuses N°3 les 6 = 10€ les 9 = 15€ les 12 = 20€ |
| Filet de canette basse température. Quinoa soufflé, betterave confite et cromesqui de cuisse. Fond de cannette réduit aux épices douces « Mûres et groseille ». . | 31€ |
| Filet de cabillaud cuit doucement, sauce saté. Crémeux de carotte au gingembre et gnocchis de patate douce aux herbes, aïl noir et pistache. . | 31€ |
| Veau poêlé doucement, sauce morilles du grenier. Céleri boule en textures et agrumes. | 34€ |
| Filet de Saint Pierre grillé. Artichaut et écrasé de vitelotte aux algues, citron confit. Bouillon d’oignon et d’oursin épicé. | 34€ |
| Gambas royales flambées cuites au four et risotto parmesan aux herbes. | 39€ |
| Choucroute de la mer complète. (choux, poissons selon arrivage, langoustine et coquillages) | 35€ |
| Millefeuille caramel beurre salé. Gelée de pomme au Ginger Beer, éspuma de granny et râpé à la vanille. | 13€ |
| Poire vigneronne. Crumble, tartare et sorbet poire. | 13€ |
| Financier, ganache à la pistache, coing et agrumes. | 13€ |
| Choux craquelin vanille/chocolat. Praliné de cacahuètes, quenelle glacée au yaourt et chocolat chaud. | 13€ |
| Assiette de fromages du maître fromager Beillevaire. | 13€ |
Pour des raisons d’organisation, nous ne prenons aucune réservation par mail. Merci de bien vouloir appeler le 02-51-59-38-38.