Menu Découverte 48€

Tataki de thon et maquereau cuit à la flamme. Tartare de concombre et pomme au soja, purée d’aïl fumé. Crème de raifort et condiment pamplemousse et salicorne.  .

ou

Coussin de champignons du moment. Asperges vertes et œuf parfait, tuile de jambon et émulsion de sous-bois.   .

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Filet de canette basse température. Quinoa soufflé, betterave confite et cromesqui de cuisse. Fond de cannette réduit aux épices douces « Mûres et groseille ».           .

ou

Filet de cabillaud cuit doucement, sauce saté. Crémeux de carotte au gingembre et gnocchis de patate douce aux herbes, aïl noir et pistache.                                 .

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Dessert au choix